【今回のワイナリーは…】 アンドレ ボーフォール / Andre Beaufort アンドレ ボーフォールのシャンパーニュを始めて飲んだときに感じたのは、この人のシャンパーニュの香りと味わいは、ほかのものとぜんぜん違うということだった。 カモミール、菩提樹、タイム、洋梨、完熟のリンゴ、グレープフルー
READ MORE｜続きを読むアンドレ ボーフォール : 香りたつシャンパーニュ、古酒のアロマ。 (1)
【今回のワイナリーは…】 アンドレ ボーフォール / Andre Beaufort アンドレ ボーフォールのシャンパーニュを始めて飲んだときに感じたのは、この人のシャンパーニュの香りと味わいは、ほかのものとぜんぜん違うということだった。 カモミール、菩提樹、タイム、洋梨、完熟のリンゴ、グレープフルー
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【今回のワイナリーは…】 レ カプリアード / Les Capriades 蒸し蒸しと湿気がうっとうしい日本の夏。 祭りに神輿、七夕に花火…と日本には、伝統的な夏行事がたくさんあって楽しいはずなのに、尋常でなく暑い毎日に苛立ちを感じる、大人の夏。 夏祭りの多くは、暑い夏に体力が落ちて病気になりやすか
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【今回のワイナリーは…】 マルク テンペ / Marc Tempé 草も茫々と生える足元の土は、驚くほど柔らかくフカフカとした感触だ。ブドウ樹の緑の息吹く香りとともに、樹の合間を風が流れ、疲れを吹き飛ばしていく。 ビオディナミ農法の畑には、たくさんのテントウ虫や蝶などの昆虫が生息していて、空にはコウ
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【今回のワイナリーは…】 マルク テンペ / Marc Tempé アルザスの第二の都市コルマール…アルザス ワインの中心の街。 南仏モンペリエからTGV（超高速列車）で5時間の距離、約700kmという長距離を車で走り抜けてきた。 コルマールの市街地に入ると、パステル調の塗り壁に木骨組みの家々が並び
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【今回のワイナリーは…】 フィリップ パカレ / Philippe Pacalet 始めてフィリップ パカレに出会ったのは、ドメーヌ訪問の合間に立ち寄った、ボーヌのカーヴでだった。 その風貌は、音楽家バッハのイメージに重なった。 音楽室に飾られていた、そう、あの肖像画。そして、ぱっと見た瞬間に、ただ
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【今回のワイナリーは…】 ジュリアン メイエー / Julien Meyer 考えがまとまらない…そんな気持ちを知るかのように彼は暖かく迎えてくれた。 堰を切ったように、その思いを私はぶつけてみた。 すると、彼は「ボトルのなか」そして「土」に答えがあると、カーヴで試飲をしながら話した。そして、それが
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【今回のワイナリーは…】 ジュリアン メイエー / Julien Meyer 感動や驚きを与えてくれるワインは、少なくない。けれど、言葉や人柄で私をひき付ける造り手は、そう多くはない。 パトリック メイエー、私が心引き寄せられる造り手の一人、ドメーヌ ジュリアン メイエーの当主だ。 ワインは、造り手
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【今回のワイナリーは…】 ジャック セロス / Jacques Selosse 「今日は、ワインの造り方の秘訣については、話さない」 そのシャンパンを始めて飲んだときから、あまりにもほかのシャンパンと違うから「どうやって造っているの？」「なぜ、この味わいになるの？」と、そればかり考えてきた。 何度、
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【今回のワイナリーは…】 バロラン エ エフ / Domaine Ballorin & F 神に祝福された土地、ブルゴーニュ。 最上のワインを求める世界中のワインファンたちは、ブルゴーニュで生まれるワインを買い漁る。その影響もあって、畑の価格は高騰しつづける、世界で最も高価なブドウ畑だ。 このブルゴ
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【今回のワイナリーは…】 ハツィダキス / Hatzidakis ドメーヌの前に広がる畑の樹は、「ブドウの樹齢が若いから、まだバスケットも小さいよ」という。 この島の成り立ちは、火山の大噴火によるカルデラ。だから、ブドウの育つ大地は自然の火山質土壌そのもの。 この畑も火山灰、軽石のかけらが主だ。 粘
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