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2月
28

2022

2022年2月28日

今月のピックアップ「おうちワイン」安心の3本コース (3)

2022年2月「おうちワイン」安心の3本コース3

ローラン サイヤール/ポップ

ニューヨークで自然派レストランを立ち上げ、成功を収めた「ローラン サイヤール」丁寧なワイン造りで、繊細且つピュアな味わいが特徴。カーネーションなどの花の香りやサクランボの甘酸っぱい香り。ワインはほんのりとクリスピーでアセロラジュースのようなキュートな酸とほのかな優しい甘味があり、キレのある鉱物的なミネラルが骨格を形成します。桜のような優しい微発泡のロゼ。ワイン名はペティアンの泡が弾けるという意味で『Pop』と命名。SO2(酸化防止剤)無添加。ノンフィルター。

生産者
PRODUCTEUR
ローラン サイヤール
ヴィンテージ
VINTAGE
2019
産地
REGION
フランス:ロワール
タイプ
TYPE
ロゼ微泡:やさしく上品
品種
CEPAGE
カベルネソーヴィニョン:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
イチゴとモッツァレラのサラダ バルサミコ風味、カブと生ハムのサラダ、牡蠣の香草パン粉焼き、ドライトマトとシェーヴルのオムレツ、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に

レ ヴァン ジャルダン/レ ロージュ

薄にごりのオレンジがかった黄色。熟した黄桃やアプリコット、リンゴのコンフィチュールの芳醇な果実や蜂蜜、沈丁花などの華やかなアロマ。黄柑橘の爽やかな香りも漂います。舌先を一瞬かすめるピリッとしたガスがあり、溌剌とした印象を掻き立て、豊かで甘やかな風味をもつ果実味が大きく膨らみます。熟した和柑橘を想わせる酸が導くような伸びやかな印象やスッキリ感を与え、黄桃などの風味に蜂蜜レモンの爽やかで甘酸っぱい風味が加わり、フルーティーで旨味のある辛口です。

生産者
PRODUCTEUR
ヨアン ジロー
ヴィンテージ
VINTAGE
2019
産地
REGION
フランス:ロワール
タイプ
TYPE
白:さっぱり辛口
品種
CEPAGE
ムロン ド ブルゴーニュ:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
生牡蠣、シーフードサラダ、鱈のポワレ ブールブラン ソース、鯛とカブのサラダ仕立て、春キャベツと豆のスープ シェーブル チーズ添え、アスパラガスとベーコンのソテー

アルド ヴィオラ/コチネッラ

圧倒的な熱量を放つワインを生み出すシチリアの鬼才「アルド ヴィオラ」ナチュラルな醸造によるアグレッシブな側面と洗練された味わいが両立した個性的なシラー。落ち着いたフレッシュ フルーツやラベンダーの華やかな香り。バルサミコやミント、ローズマリーを思わせる複雑さを持ち合わせています。明快でジューシーな果実味は艶やかで、角のとれたしっかりとした酸とミネラルによるエレガントで旨味たっぷりの余韻。ステンレスタンク発酵。SO2(酸化防止剤)無添加。

生産者
PRODUCTEUR
アルド ヴィオラ
ヴィンテージ
VINTAGE
2018
産地
REGION
イタリア:シチリア
タイプ
TYPE
赤:たっぷり果実味
品種
CEPAGE
シラー:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
サイコロステーキと新じゃが炒め、ラムチョップのロースト、チキンのトマト煮込み、ハンバーガー、麻婆豆腐、ジンギスカン

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池田 あゆ美

池田 あゆ美
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