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ルドヴィック シャンソン／サン パーニュ
『サン パーニュ』は、直訳すると「腰巻」ですが、添加や追加なしというナチュラル ワインを想起させる言葉遊びから命名しました。穏やかなクリームの色調。グレープフルーツのフレッシュさと白桃の甘い香り。フルーティーな泡の連鎖。苦味と酸味が見事に調和し、豊かな果実味とミネラル感が楽しめるペットナットです。グラスファイバータンクで4ヶ月発酵しティラージュ。17ヶ月瓶内発酵、熟成。ノンドザージュでデゴルジュマンしました。
| 生産者 PRODUCTEUR | ルドヴィック シャンソン |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2019 |
| 産地 REGION | フランス：ロワール |
| タイプ TYPE | 白泡：さっぱり辛口 |
| 品種 CEPAGE | シャルドネ：60%、シュナンブラン：40% |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | 鯛の昆布じめとトマトのカルパッチョ、ホタテのレモンバターソテー、トマトとバジルのブルスケッタ、シェーヴル チーズ、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に |
レ ヴィニョー／プティ シャルドネ
アルデッシュの南 ヴァルヴィニェール村でビオディナミ農法を実践する三代続く造り手。イエローゴールド。和柑橘の香りを主体に白桃やパイナップルの熟した豊かな香り。フレッシュハーブ、柑橘の内皮などの爽やかな印象も加わります。優しい香りが立ち昇り、柑橘系フルーツの風味とともにほどよいフルーティーな甘みが溶け込みながら広がります。スッキリとした清らかなタッチで甘やかな白桃やミカンのコンポート シロップなどの芳醇な果実の風味が口中に留まる柔らかい辛口です。
| 生産者 PRODUCTEUR | クリストフ コンテ、エレーヌ コンテ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2019 |
| 産地 REGION | フランス：コート デュ ローヌ |
| タイプ TYPE | 白：さっぱり辛口 |
| 品種 CEPAGE | シャルドネ：100% |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | 牡蠣の白ワイン蒸し、金目鯛のアオサソース、マトウダイのポワレ、セップ茸のオムレツ、ホタテとネギのソテー、ヴァランセチーズ |
レイナルド エオレ／アティピック
フランボワーズや梅などの甘酸っぱい香りにふんわりとスモーキーな香りや鉱物的な香りが重なります。ピュアかつ芳醇でビロードのようなジューシーな果実味に凝縮したダシの旨味、キュートな酸、滋味深いミネラルが上品に溶け込みます。時間のとともに滑らかさの増す仕上がりです。『Atypique：アティピック』は、「典型的ではない」という意味があり、レイナルドのキュヴェのなかでは珍しく熟成に時間を掛けずに仕込んでいる例外的なワインであることから命名。SO2（酸化防止剤）無添加。
| 生産者 PRODUCTEUR | レイナルド エオレ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2020 |
| 産地 REGION | フランス：ロワール |
| タイプ TYPE | 赤：やさしく上品 |
| 品種 CEPAGE | ガメイ：70％、ピノノワール：10％、ピノムニエ：10％ ほか |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | ウズラやひな鳥のロティ、豚バラ肉のコンフィ、カブと生ハムのバルサミコ和え、鴨のムース、マグレドカナール、カマンベールチーズ |
