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パンキスタ／ピノ シャルドネ ブリュット
チェコでナチュラルワインを造り始めた第一人者で偉大な醸造家 ヤロスラブ オセチカを父に持つロバート。2017年がロバートの初ヴィンテージです。蜜入りリンゴ、洋梨やカルヴァドスの爽やかな香り、グレープフルーツの果皮や蜂蜜、白い花のニュアンスも漂います。口に含むと滑らかな旨味が感じられ、上品かつオイリーな印象の果実味が広がります。余韻にトーストや梅酒、フィノの酸化的な風味も流れていきます。ボリューム感と複雑性を兼ね備えた、シャンパーニュも驚きの1本
| 生産者 PRODUCTEUR | ロバート オセチカ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2017 |
| 産地 REGION | チェコ：モラヴィア |
| タイプ TYPE | 白泡：さっぱり辛口 |
| 品種 CEPAGE | ピノノワール：60%、シャルドネ：40% |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | 生ガキのコンソメジュレ、ブルーチーズとクルミのサラダ、水炊き、鯛のアクアパッツァ、天ぷら、蒸し鶏の生姜ソース、ホタテのグラタン柚子窯、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に |
リュック ボエ／シャルドネ＆アリゴ テ コンベルナン
スイスとイタリアの国境、アルプス山脈の麓に位置する産地サヴォアの急峻な山ワイン。美しく輝くイエローの色調。レモンやレモンクリームの風味、微かに樽のニュアンスも漂います。自然な口当たりで、レモンの果実味とレモンクリームのようなほんのりふくよかな風味にミネラル感が調和し、口中で一体となり広がります。東向き丸い石のある斜面、樹齢50年。古樽ドゥミ ミュイで発酵、熟成12ヶ月。マロ実施。キュヴェ名の『アリゴ テ』は、AOC上禁止されている品種のため、スペースを空けて2単語にして命名。600本のみの生産。
| 生産者 PRODUCTEUR | リュック ボエ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2019 |
| 産地 REGION | フランス：サヴォア |
| タイプ TYPE | 白：さっぱり辛口 |
| 品種 CEPAGE | シャルドネ：2/3、アリゴテ：1/3 |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | ホタテのカルパッチョ、アスパラとイカのソテー、白子ディルフライ、カキのグラタン、マトウダイのポワレ、ブーダンブラン、鶏肉とジャガイモのローズマリー風味 |
