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11月
30

2021

2021年11月30日

今月のピックアップ「おうちワイン」満足の2本コース (1)

2021年11月「おうちワイン」満足の2本コース1

ショイァマン/ブラン エ ノワール

ドイツワインのシリコンヴァレーとも呼ばれるファルツ州で兄弟でワイン造りに取り組む「ショイァマン」のSO2(酸化防止剤)無添加のナチュラル ゼクトです。淡くキラキラと輝くゴールドの色調。しっかりした泡立ちから、キャラメル、リンゴ、ヘーゼルナッツ、ハーブ、ブリオッシュが香り、ほのかに酵母も漂います。アタックはミネラル感をしっかり感じられる果実味でビターハーブやグレープ フルーツ。ビネガーや杏の酸味が綺麗に広がります。12ヵ月のシュール リー熟成により、旨味や複雑性のある仕上がりで、食中酒として真価を発揮します。残糖0g。

生産者
PRODUCTEUR
ジモン ショイァマン、ガブリエル ショイァマン
ヴィンテージ
VINTAGE
2017
産地
REGION
ドイツ:ファルツ
タイプ
TYPE
白泡:さっぱり辛口
品種
CEPAGE
シャルドネ:70%、ピノ ノワール:30%
相性のよい料理
AVEC PLAT
柿と生ハム クリームチーズのサラダ、お寿司、マグロのタルタル、ソーセージのグリエ、ブイヤベース、海老の春巻き、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に

ル プティ ドメーヌ ド ジミオ/ル プティ ロゼ ド ジミオ

ほぼすべてのブドウの樹齢は100年越え、古来からの伝統殺虫剤であるボルドー液すらも使用しない造り手。白桃、スモモ、ミント、ヴェルヴェンヌ、アニス、フェンネル、森の香り。ワインは、フレッシュかつ静謐でみずみずしいエキスが染み入るように優しく、鉱物的で筋肉質なミネラルと繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込みます。ミュスカのフルーティな味わいに締まりを与えるために、若干の赤を加えて造るエレガントなスタイルのロゼ。抜栓後、還元香が気になる場合は、カラフをするか、スワリングしながらお楽しみください。SO2(酸化防止剤)無添加。

生産者
PRODUCTEUR
アンヌ マリー、ピエール ラヴェイ
ヴィンテージ
VINTAGE
2020
産地
REGION
フランス:ラングドック
タイプ
TYPE
ロゼ:やさしく上品
品種
CEPAGE
ミュスカ プティ グレン:主体、アリカント、アラモン ほか
相性のよい料理
AVEC PLAT
焼きシェーヴルとマッシュルームのサラダ、塩豚とりんごのキッシュ、ムール貝のプランチャ(鉄板焼き)、豚肉のハニーマスタードソース、サントモールチーズ

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池田 あゆ美

池田 あゆ美
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