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アレッサンドロ ヴィオラ／ブラン ド ブラン パ ドゼ
シチリア北西部、塩田で有名なトラパニに本拠地を構える「アレッサンドロ ヴィオラ」亜硫酸塩を極限まで抑えた液体からは力強い旨味と野性味を感じます。リンゴのタルト、カリン飴、ドライハーブ、蜂蜜、金木犀やナッツの芳ばしくも甘やかな香り。木樽を一部用いた長期熟成の複雑でビターなアロマも漂います。しっかりとキメ細やかで、柔らかい泡が心地よく弾け、充実した果実味はドライ。ビターな旨味もぎっしりと詰まった印象です。ほのかにタンニンも感じる、パワフルで長い余韻のスプマンテです。大きめの白ワイングラスでお楽しみください。
| 生産者 PRODUCTEUR | アレッサンドロ ヴィオラ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2017 |
| 産地 REGION | イタリア：シチリア |
| タイプ TYPE | 白泡：やさしく上品 |
| 品種 CEPAGE | カタラット：100％ |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | フォアグラとマスカットのゼリー寄せ、海老フライ、蒸し鶏の塩レモン和え、白身魚のフリット、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に |
ドメーヌ バロラン／マルサネ ロゼ クー ド ロゼ
コートドール最北の小石を含む石灰土壌のマルサネ、東向き斜面でビオディナミ栽培で育つピノノワールを600Lの木樽で発酵後、小樽で熟成。クリアな赤がうっすらとロゼ色を帯びた色調が特徴です。ラズベリーやイチゴ、チェリーの赤い果実、赤い花のチャーミングな香り。香りにあるようなフルーティーな赤系フルーツの芳醇さとフレッシュさを際立たせる酸味が中盤で調和し、柑橘の酸味と苦味を伴った心地よい余韻が伸びていきます。妖艶な余韻で、軽やかなピノのようなしっかりと存在感のあるロゼです。
| 生産者 PRODUCTEUR | ジル バロラン |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2020 |
| 産地 REGION | フランス：ブルゴーニュ |
| タイプ TYPE | ロゼ：やさしく上品 |
| 品種 CEPAGE | ピノ ノワール：100% |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | ロスートビーフ、ニース風サラダ、カツオのたたきの中華風マリネ、茄子とトマトのチーズ焼き、鯖のトマト煮パスタ、ボーフォール チーズ |
