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ジャン マルク ドレイヤー／アルザス オークセロワ オリジン
2009年よりアルザスのサンスフル ワインの先駆者「ジュリアン メイエー」に影響を受け、サンスフルでのワイン造りに挑戦。2014年より本格的にヴァン ナチュールへの扉を開いた、大注目の生産者。当初は、あまりマセラシオンに向いていないと考えていたオークセロワ。しかし、挑戦した結果は、とても良い仕上がりとなりました。完熟オレンジ、プラム、ネクタリン、金木犀、ハチミツ、マシュマロ、レモンティーの香り。芳醇かつフレーバー豊かで凝縮したエキスにストラクチャーがあり、紅茶のような繊細な渋みと滋味深くスパイシーなミネラルが上品な骨格を形成していますSO2（酸化防止剤）無添加。
| 生産者 PRODUCTEUR | ジャン マルク ドレイヤー |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2018 |
| 産地 REGION | フランス：アルザス |
| タイプ TYPE | オレンジ：やさしく上品 |
| 品種 CEPAGE | ピノ オークセロワ：100% |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | カボチャのグラタン、ホロホロ鳥とアプリコットのココット、海老団子エスニック鍋、きりたんぽ鍋、丸鶏白湯鍋、スパイシー餃子、マンステールチーズ |
シャトー レスティニャック／タンペット
強い情熱をもって、ベルジュラック南部に2008年設立された自然派の「シャトー レスティニャック」さらなる進化が楽しみな造り手です。美しいルビーの色調。バラの花やダークチェリーの艶やかな果実のアロマ。カシスやチェリーの詰まった味わいの果実味ながら、ビロードのように滑らかでスムーズな飲み口で軽やかさも感じられます。ほのかに香ばしいニュアンスが現れ、スパイス感とともにほんのり旨味を伴う余韻に誘います。粘土石灰土壌で、まさにボルドーと同じ土壌構成。タンニンの抽出がとても繊細で、若いヴィンテージながら完成度高く、今から飲み頃かつ長熟も楽しみな一本。
| 生産者 PRODUCTEUR | カミーユ マルケ、マチアス マルケ |
| ヴィンテージ VINTAGE | 2017 |
| 産地 REGION | フランス：シュド ウエスト |
| タイプ TYPE | 赤：たっぷり芳醇 |
| 品種 CEPAGE | メルロー：60％、カベルネ ソーヴィニヨン：40％ |
| 相性のよい料理 AVEC PLAT | 牡蠣味噌鍋、すき焼き、ピリ辛坦々鍋、麻婆豆腐、鴨のコンフィ、牛肉のスパイシーピクルス、豚肩ロース黒酢ダレ、豚の角煮 |
