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9月
28

2020

2020年9月28日

2020年8月オススメ「おうちワイン」満足の2本コース (2)

2020年9月「おうちワイン」満足の2本コース2

ステファン ティソ/クレマン デュ ジュラ ロゼ

ブルゴーニュの西、スイスと国境を接するジュラ地方で、ビオディナミを実践する素晴らしい蔵元。1990年から息子のステファン夫婦がドメーヌを継承。ティソのクレマンを、あのロバート パーカーが「世界最高の発泡ワインの一つ」と称したといわれます。サクランボを連想させる赤みのある柔らかな輝きのあるバラの色調。活発な泡立ちがあります。チェリーや苺のような甘酸っぱさのある、熟した赤果実の香りで、フルーティーな芳香があります。フレッシュな赤い果実味と、まろやかな酸、クリーミーなガスの刺激が感じられる、豊かで爽やかな辛口。

生産者
PRODUCTEUR
ステファン ティソ
ヴィンテージ
VINTAGE
N.V.
産地
REGION
フランス:ジュラ
タイプ
TYPE DU VIN
ロゼ泡:さっぱり辛口
品種
CEPAGE
ピノ ノワール:40%、プールサール:40%、トゥルソー:20%
相性のよい料理
AVEC PLAT
トロの炙り スダチ添え、パルミジャーノのリゾット、ちらし寿司、春巻き、ボッリート ミスト(肉と野菜煮込み)、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に

レ ヴィーニュ ド ババス/ブリュタル

ロワールの自然派を牽引してきた「グリオット」その伝説のドメーヌのセバスチャン デルヴューが手がける「レ ヴィーニュ ド ババス」です。王冠で留めていますが、舌先にプチプチとした揮発を感じる程度です。薄濁りの濃い黄色。リンゴのコンポートや蜂蜜、ドライ パイナップルやアプリコットの果実の香り。味わいも同様にコンポートのような凝縮感のある甘い風味がほどよくアタックに感じられ、完熟のアプリコットや洋梨のコンフィチュール、ミラベルなど凝縮感のあるフルーツの味わいながらも、フレッシュ感や酸味、軽やかさも兼ね備えた印象です。

生産者
PRODUCTEUR
セバスチャン デルヴュー
ヴィンテージ
VINTAGE
2016 、2017
産地
REGION
フランス:ロワール
タイプ
TYPE DU VIN
白:やさしい果実味
品種
CEPAGE
シシュナン ブラン:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
ホタテと牡蠣のタルタル、りんごとサツマイモのクリームチーズサラダ、鶏肉とマッシュルームの白ワイン煮、コンテのグランタン、若鶏のブランケット

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池田 あゆ美

池田 あゆ美
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