自然派ワイン専門店ピクール

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8月
24

2020

2020年8月24日

2020年8月オススメ「おうちワイン」安心の3本コース

2020年8月「おうちワイン」安心の3本コース

セリーヌ エ ローラン トリポス/フルール アリゴテ

ブルゴーニュ地方のマコンロシェで元家具職人のローランが粘土石灰のアリゴテをプレス、ステンレスタンク、木樽、セメントタンクで発酵後、ドザージュ。12ヶ月瓶内二次発酵、熟成しました。しっかりと泡の立つグリーン イエローの色調。ワインは、レモンピールの清涼感やトロピカルな香りがグラスから溢れ、生き生きとした綺麗な酸味はグレープフルーツを食したときのような味わいでスッキリとしたシャープな印象です。ビオディナミ農法を取り入れ、2006年、エコセールならびにデメテール認証を取得。SO2(酸化防止剤)無添加。

生産者
PRODUCTEUR
ローラン トリボス
ヴィンテージ
VINTAGE
NV
産地
REGION
フランス:ブルゴーニュ
タイプ
TYPE DU VIN
白泡:さっぱり辛口
品種
CEPAGE
アリゴテ:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
小鯵のオレンジ南蛮漬け、蛸のマリネとジャガイモのサラダ、ジャンボン ペルシエ、サレールチーズ、アペリティフから食中まであらゆるシーンの演出に

ビリキーノ/ヴァン グリ

カリフォルニア州のサンタ クルーズに2008年、アレックス クラウスとジョン ロック両氏が設立したワイナリー。「ビリキーノ」とはイタリア語で「わんぱくな」という意味です。伝統的な地中海品種の黒ブドウを優しくプレスすることで、鮮明な色合いの果汁を搾汁。樹齢100年のグルナッシュと120年のサンソーが深く長い余韻を与えます。淡麗でナチュラル、かつ柔らかな柑橘フルーツの酸、ローズヒップにスミレの花、野性味のあるハーブが漂います。コート ダジュールの甘美なバカンスを想起させる上品なロゼ。グルナッシュはフレンチオーク発酵。

生産者
PRODUCTEUR
アレックス クラウス、ジョン ロック
ヴィンテージ
VINTAGE
2019
産地
REGION
アメリカ:カリフォルニア
タイプ
TYPE DU VIN
ロゼ:やさしく上品
品種
CEPAGE
グルナッシュ:50%、ロール:25%、ムールヴェードル:20%、サンソー:5%
相性のよい料理
AVEC PLAT
トマトとバジルのブルスケッタ、生ハムのピンチョス、ズッキーニのビネグレ サラダ、エビの生春巻き、塩レモン 鶏唐揚げ、シェーヴルチーズ

ノエラ モランタン/モン シェール ガメイ

ロワールの女性醸造家「ノエラ モンランタン」自社畑のガメイをスミ マセラシオン カルボニック(仕込みの初めだけ二酸化炭素充填法)で仕込んだ、キュヴェ。ワイン名の『モン シェール』は「私の愛する」を意味し、エチケットのデザインともマッチしています。ダークチェリー、プルーン、スミレ、甘草、モミの木、チョコレートの香り。ワインはチャーミングかつ滑らかで上品なコクがあり、ジューシーな果実味を洗練されたミネラルと輪郭のある酸、繊細なタンニンの収斂味が優しく引き締めます。SO2は瓶詰め前に10mg/L添加。

生産者
PRODUCTEUR
ノエラ モランタン
ヴィンテージ
VINTAGE
2018
産地
REGION
フランス:ロワール
タイプ
TYPE DU VIN
赤:やさしく上品
品種
CEPAGE
ガメイ:100%
相性のよい料理
AVEC PLAT
クミン風味のロールキャベツ、イワシのベーコン巻き、マッシュルームとベーコンのソテー、鶏肉のトマト煮、豚挽肉とほうれん草のハンバーグ、エビと夏野菜とクスクス

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池田 あゆ美

池田 あゆ美
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